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教你如何处理剩酒

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2019-12-18 0:54:51 * 浏览: 0
打开软木塞后,葡萄酒会在数小时内变质。如果您曾经尝试将未完成的葡萄酒放在冰箱中几天,那么您将获得这一痛苦的教训。葡萄酒的果味和香气将消失,仅留下或多或少的葡萄酒醋味。香港加州复古酒吧的经理苏珊·达尔文说,氧气既是葡萄酒的朋友,也是葡萄酒的敌人。就像钟形曲线一样,一开始将葡萄酒暴露于氧气中可以带来新的味道,但最终葡萄酒将开始破裂。然而,由于某些新技术的进步,略微延长开瓶瓶的保质期成为可能。这是一些常见的选择。用真空泵和塞子节省葡萄酒的最便宜方法是购买塞子和泵,可以多次使用,价格约为5美元。只需将塑料酒瓶插入瓶中以形成气密密封,然后将泵放在瓶口上并推动几次以提取瓶中剩余的氧气。冰箱中的葡萄酒可以存放约三天。较丰富,含酒精量更高的葡萄酒比较轻质,含酒精量更少的葡萄酒寿命更长。填充惰性气体是不引起氧化的惰性气体。保存葡萄酒时,氮气和氩气是常见的选择。只需将惰性气体注入一瓶酒中(一盒四罐的价格约为15美元)。由于惰性气体比氧气重,因此它将沉降并覆盖葡萄酒表面。然后,盖上软木塞。注入惰性气体后,根据葡萄酒的类型,开封后葡萄酒的货架期将延长至约五天。重型专业酿酒师可以在开封后长达1年的时间内保持酒的保质期。该葡萄酒是密封的(类似于使用真空泵和塞子的作用),并且还填充有惰性气体以立即替换瓶中的空气,从而最大程度地减少了葡萄酒对氧气的暴露。但是因为它们要花费数百美元,所以您可能只能在酒吧里找到它们。有多种“散装”葡萄酒可供品尝。保存了一段时间的葡萄酒将永远不会像刚打开的葡萄酒一样好吃。但这比将剩余的酒倒入下水道要好。毕竟,选择是一次喝完,不剩酒。