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糯米酒的制作方法

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-03-18 0:43:31 * 浏览: 0
蒸成米饭:首先将糯米用水浸泡半天,然后冲洗。将水放入蒸锅中,在蒸锅上放一层纱布,然后将水烧开,直到有蒸汽为止。在布上蒸糯米。尝一下糯米。如果米粒太硬,则撒些水并混合,然后蒸一会儿。蒸熟后,放入发酵容器(电饭锅,汤锅或塑料,玻璃容器)中,并用勺子搅拌。冷却至不热的温度(约30°C)。混合酒曲:用勺子将糯米捣碎,将其均匀地撒在糯米上(末留一点曲液即可使用),然后用勺子将糯米翻过来制成越好越好。储存:用汤匙轻轻压紧。使表面光滑(可以浸入冷水中)以制成平顶圆锥形。按下中间的凹陷处,在其中撒上最后一粒曲酒,然后倒入少许冷水(目的是缓慢渗出水,使其均匀散布)将曲酒溶解在大米中,有利于均匀发酵),但水量不大。发酵:将容器盖紧并放在合适的温度(约30°C)下。如果室温不够,可以用厚毛巾包裹容器。发酵过程中发烧是很好的。 1天后即可品尝。制成的发酵糯米酥脆,具有果汁,香气,甜味,而不具有令人讨厌的酒味(时间可以根据个人口味而定)。如果时间长,则酒的味道浓烈,但时间过长则不好。发酵约24至48小时,打开容器的盖子(它有很强的香气),加冷水,盖上盖子,放入冰箱(以停止发酵),或直接在锅中煮(也可以)。停止发酵)。